Tecnico dei servizi della ristorazione

L’istituto alberghiero ha l’obiettivo di preparare persone con specifiche competenze tecniche coerentemente con la vocazione dell’istruzione professionale e con la domanda del mondo del lavoro.
Il vasto ed estremamente vario settore dei servizi alberghieri, enogastronomici, ospitalità alberghiera, obbliga a motivare gli studenti che si inseriscono ad una preparazione che spazia dalla capacità di organizzare i vari servizi di cucina, di sala e di bar.
La preparazione si completa con la capacità di svolgere attività gestionali per l’erogazione e la vendita dei servizi, nella consapevolezza di operare in un territorio con uno specifico patrimonio di tradizioni che devono sapersi rapportare a livello nazionale ed internazionale.

QUADRO ORARIO
TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI
DISCIPLINA		I	II	III	IV	V
AREA COMUNE
	Lingua Italiana	4	4	3	3	3	S O
	Storia	2	2	2	2	2	O
	Inglese	3	3	2	3	3	S O
	Matematica ed Informatica	3	3	2	3	3	S O
	Diritto ed Economia	2	2	-	-	-	O
	Scienze della terra e Biologia	2	2	-	-	-	O
	Educazione Fisica	2	2	2	2	2	P
	Religione (o attività alternativa)	1	1	1	1	1	O
AREA DI INDIRIZZO
	Francese	2	2	1	3	3	O
	Principi di alimentazione	2	2	-	-	-	O
	Alimenti e alimentazione	-	-	1	3	3	O
	Laboratori di indirizzo	8	8	18	-	-	P
	Area di integrazione	1	1	-	-	-	P
	Economia e gestione delle aziende alberghiere	-	-	-	3	3	O
	Legislazione	-	-	-	2	2	O
	Laboratorio di organizzazione e gestione dei servizi ristorativi	-	-	-	3	3	O
AREA DI APPROFONDIMENTO REGIONALE
	Terza Area	-	-	-	6	6

TOTALE ORE		34	34	34	34	34
S = scritto; O = orale; P = pratico; G = grafico